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大白菜冷库储藏技术有哪些?

发布日期:2021-11-30 作者: 点击:

冷库在我国的普及,也极大方便了大白菜等果蔬、农作物的保鲜储存,今天来带大家了解下大白菜的冷库储藏方法——先是大白菜的预处理

从田里采收好的大白菜,应挑选菜棵健康的入库,大白菜植株外观直立时,其外叶下垂而不会折弯。

挑选外观健康的菜株后,要对菜株进行适当修整。挑选的大白菜应无明显或致命的机械伤,否则易腐烂影响入库贮存效果并危害其他植株,同理,应清除带有病虫的菜棵,摘除烂叶、撕去外部黄帮等。

预冷是个“万年话题”,在对待果蔬保鲜贮存方法上,可谓始终保持着“无预冷不生鲜”的态度。

预冷及预冷库对果蔬后期的重要意义,在前几期有关注果蔬保鲜话题的朋友们都不陌生。

预冷可有效杀灭果蔬携带的有害病菌,并迅速减弱果蔬的呼吸作用,令果蔬后期再冷库内储存效果事半功倍。

白菜的冰点在-1℃左右,因此大白菜利用冷库储存保鲜,温度在-0.5℃——0.5℃,相对湿度在90%——95%左右较为适宜。

大白菜贮藏全过程中,随着其贮存阶段的变化,对环境条件的要求也是不同的:

贮藏初期,大白菜主要损耗多因为伤热或呼吸作用造成的脱帮,这里要再一次强调预冷的必要性;其次是失水萎蔫,约占总损耗的20%——30%,因而此阶段的管理主要是温度的严格把控。

贮藏中期,大白菜损耗不大,但仍以失水脱帮为主要损耗,且易受冻害,此期约占总损耗的5%——10%,此贮存期的管理重点主要是防冻。

贮藏后期,因在冷库内长时间存放,大白菜会有发芽等现象发生,并很容易受各种微生物及细菌的危害,会造成一定程度的腐烂;且此时临近储存期限临界点,到了大白菜的生理衰老阶段,加上部分失水和脱帮,其损耗可在10%——15%。因此贮存阶段,调控适宜温湿度、定期检查病害是管理关键。

大白菜的气调库贮藏

如果很“土豪”或有着超高的贮存要求,气调库自然是上上选。

大白菜气调库的温度在0℃左右,利用气调设备调节密闭冷库气体为氧气含量2%——5%,二氧化碳2%——5%;或%——5%的氧,8%——10%的二氧化碳,相比普通保鲜库,好菜率有明显提高。

贮存期间的包装注意:

大白菜在冷库内贮存,冷库内相对湿度较高,因此需要进行一定的包装,如单颗菜包薄膜袋装箱贮藏,避免过湿引起大白菜腐烂等问题。


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